Recoupez si besoin les filets de dorade de façon à obtenir 8 morceaux. Epluchez l’ail, émincez-le en tranches d’environ 2 mm. Chauffez l’huile dans une très grande poêle avec l’ail, les anchois, le ...

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Pelez et taillez en lamelles l'oignon violet, le bulbe de fenouil et les gousses d'ail. Coupez le citron en 4 ou 5 tranches. Dans un grand plat, mélangez-les avec ...

Videz la dorade grise sans l’écailler. Mélangez le gros sel gris et les blancs d’œufs. Sur une plaque, étalez une feuille de papier sulfurisé et versez la moitié du gros sel gris. Disposez dessus la ...

Après les petits choux aux huîtres tièdes et la sauce au Vouvray, un petit clin d'oeil à la grande marée ! Le chef Nathalie Beauvais du Jardin Gourmand, à Lorient, dans le Morbihan, vous propose en ...

Tailler en très fines tranches les filets du poisson. (Recette chez Valérie Le Guern Gilbert / Mauviel) 1. Commencer par tailler en très fines tranches les filets de dorade grise de la même façon ...

Préchauffez le four à 220°C (th 7). Épluchez et ciselez les échalotes. Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sans les laisser tremper. Séchez-les dans un torchon ou un papier absorbant. Détachez ...

Les étals voient rouge en ce mois de juin avec l’arrivée des framboises, des cerises, des tomates. Dans le même temps, les fraises continuent à être bien présentes. Pauvres en calories, mais riches en ...

Poisson très recherché, la dorade (ou daurade) n'a que des bienfaits ! Découvrez ses atouts santé, les différentes espèces de dorades ainsi que quelques conseils pour bien la choisir et la conserver !