La sole, poisson délicat et savoureux, est parfaite pour une cuisine légère et gourmande. Voici des idées de recettes simples pour sublimer ce produit raffiné et des conseils pour une cuisson parfaite ...

Faites infuser le miel, la vanille, le gingembre dans la crème frémissante. Assaisonnez sans forcer sur le sel et le poivre. Liez la préparation au roux instantané. Ajoutez un trait de café, juste ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets des soles et de vous réserver les parures, sans la peau. Roulez chaque filet sur lui-même, fixez-le par un bâtonnet. Disposez les filets dans un plat ...

Rincez les filets de soles et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-les à plat sur la planche, côté là où il y avait la peau sur le dessus. Assaisonnez de sel fin et poivrez légèrement. Enroulez ...

Tel Épicure, Lionel Rigolet et son fils Loïc défendent, par leur métier de cuisinier, l’idée que les sens priment et que le souverain bien est le plaisir : plaisir qu’ils n’ont de cesse de procurer à ...

pour les filets de soles le court-bouillon n'est pas très adapté car les filets vont s'émiétter. il faut mieux les cuire au four (avec du court bouillon au fond, si tu aimes bien son gout), sinon ...

Séparez les filets de sole. Avec les arrêtes, préparez un bouillon avec le vin blanc, de l’eau, le céleri la carotte et l’oignon et laissez cuire pendant une heure et demi (vous pouvez aussi utiliser ...

1 Faites chauffer le fumet dans une casserole. Épluchez, ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une autre casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2 Ajoutez le riz aux ...

En cette ouverture de saison de la sole, « ce poisson d'exception qui incarne la finesse absolue », selon Antoine Le Corre, qui ne sélectionne que « les poissons pêchés au filet trémail par de petits ...

- Éplucher les crevettes et les conserver au frais. - Tailler les légumes pour la sauce. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes, les têtes et les carcasses de crevettes. - ...

Ce 7 septembre, une éclipse totale transforme la Lune en “Lune de sang”. Spectacle rare et fascinant… mais peut-il vraiment influencer notre sommeil et notre santé ? Depuis quelques années, les rayons ...

– Beurrer un plat allant au four, et tapisser le fond avec la moitié des échalotes et du persil. Saler et poivrer. – Placer dessus les filets de sole et les recouvrir de persil et d’échalotes. Saler ...