?DONNE-moi ène pot piments, avec ène pot zachards?, demande à haute voix Annie à Jeanine Albert. Nous sommes à la foire de Port-Mathurin. Assise sous un arbre, à quelques mètres d?une boucherie, ...

Lavez le piment et émincez-le en rondelles très fines. Epluchez les bâtons de citronnelle. Epluchez le morceau de gingembre et émincez-le. Portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le ...

Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Éplucher la gousse d'ail et enlever le germe, puis la hacher finement. Éplucher les poivrons, ôter la partie blanche puis les tailler en fins bâtonnets.

Parez le thon frais, arrosez-le d'huile d'olive puis assaisonnez-le de fleur de sel et de piment d'Espelette avant de le mettre à confire 30 minutes au four à 60 °C (th. 2). Pendant ce temps, faites ...

Rincez les mirabelles, épongez-les et coupez-les en quatre en retirant leur noyau. Mettez les mirabelles dans une sauteuse et ajoutez le sucre, le jus de citron, la cannelle, la muscade et quelques ...

À l’aide d’une fourchette, piquer 5 à 6 fois chaque citron. Les faire bouillir dans de l’eau à 7 reprises de façon à enlever un maximum d’amertume. Réaliser ensuite le sirop en mélangeant l’eau et le ...