La découverte du plus ancien stock de poisson fermenté dans le sud de la Suède pourrait modifier nos connaissances sur la préhistoire nordique avec des résultats indiquant une société beaucoup plus ...

Que dire, que ressentir, quand on déguste un breuvage qui a été exhumé des limbes du passé ? Je ne parle pas de l’expérience que font les buveurs de vin lorsqu’ils débouchent une bouteille de grand ...

Préparation du "fessikh", un plat traditionnel de poissons salés et fermentés, le 11 avril 2023 à Nabarouh, dans le delta du Nil, en EgyptePHOTO AFP / Khaled DESOUKI A Nabarouh, au coeur du delta du ...

Choucroute et diététique, le rapprochement ne se fait pas automatiquement. De l’alsacien « Sürkrüt » – pour « chou aigre » –, ce plat typique de l’est de la France est surtout réputé pour son déluge ...

Halte aux idées reçues ! La choucroute avant d’être assimilé à un plat alsacien est d’abord un produit. En effet, on entend par choucroute, une version fermentée de chou émincé. Une idée de légume ...

Le poisson qui prend la deuxième place du podium tremblotait sous sa couche de sauce blanche à côté du jambon sur la table de Noël. Cette composition gélatineuse connue sous le nom de lutfisk, poisson ...

Plus d'options À Cuba, le malanga frit de Luis Invitation au voyage (15/09/2023) 5 min Voir le programmePlus d'options Regarder En Afrique du Sud, le coq épicé aux légumes Invitation au voyage ...

(Nabarouh) À Nabarouh, au cœur du delta du Nil, on pourrait se croire dans une ville côtière tant les rues parsemées d’échoppes exhalent un puissant fumet : le parfum typique du poisson salé et ...

Il est difficile de dater l’apparition des premiers sushis, mais une chose est certaine : ils ne prenaient pas la forme d’une boule de riz vinaigré surmontée d’une tranche de poisson cru, accompagnée ...

A Nabarouh, au coeur du delta du Nil, on pourrait se croire dans une ville côtière tant les rues parsemées d'échoppes exhalent un puissant fumet: le parfum typique du poisson salé et fermenté que les ...

La technique est la même depuis le temps des pharaons: ce poisson d'eau douce est d'abord séché puis plongé dans du sel plusieurs semaines avant d'orner la table des Egyptiens qui s'en délectent ...