Ôtez la peau des canards, coupez-les en morceaux, levez les filets. Gardez les foies. Récupérez la chair autour des cuisses et de la carcasse. Hachez-la. Pressez une orange, râpez le zeste de deux ...

Mettez à tremper le foie pendant 1 heure dans un récipient rempli d'eau salée non glacée. Ce trempage permettra de dégorger et de ramollir le foie pour le parer. Égouttez puis séparez à la main les ...

Voici la recette des mignardises de canard du Comminges.Pour confectionner vos mignardises, vous aurez besoin de foie gras de ...

Savourez ce pâté de canard au cognac et poivre vert, idéal à préparer à l’avance pour une entrée raffinée, à servir bien froid avec des pickles maison et du pain de campagne grillé. Coupez la poitrine ...

Pour le réveillon du 31 décembre, Elouan Trehin, chef du restaurant Melba à Quissac, propose un plat emblématique de la ...

LE PARISIEN WEEK-END. Pour le charcutier multi-récompensé Gilles Vérot, il est essentiel d’utiliser de bons produits et que le plat soit facile à confectionner. A nous de jouer ! Gilles Vérot, 52 ans, ...

Vous rêvez d’une terrine de foie gras pour Noël sans payer le prix du traiteur ni passer des heures en cuisine ? Avec un simple micro-ondes, cette méthode pensée pour les débutants change tout.

Entre terrine interminable et recettes express, une méthode de foie gras sous vide secoue les réveillons. Popularisée en ligne, elle promet moins de fonte et plus de tenue.